韧性面团因其温度接近或低于常温,故称为冷粉。()A. 正确B. 错误

韧性面团的定义与温度无关，而是与面团的物理性质有关。韧性面团通常指的是具有较高弹性和延展性的面团，这种性质主要由面团中的蛋白质（如面筋）的结构决定。因此，将韧性面团称为“冷粉”是不准确的，因为这与面团的温度无关。