在有亚硝酸盐存在时,腌肉制品生成的氧化氮肌色原为暗红色。A. 正确B. 错误

在腌肉制品中，亚硝酸盐可以与肉中的肌红蛋白反应，生成一种稳定的亚硝基肌红蛋白，这种化合物呈现粉红色，而不是暗红色。因此，腌肉制品在有亚硝酸盐存在时，生成的氧化氮肌色原呈现粉红色，而不是暗红色。