海鲜中具有特殊功能的营养成分，下面哪个选项是？A. 牛磺酸B. 硫酸软骨素C. 海参皂苷D. 纤维素

本题主要考察海鲜中特殊功能的营养成分相关知识。需对各选项成分的来源及功能进行分析：

• A. 牛磺酸：广泛存在于海鲜（如鱼类、贝类）中，是一种含硫氨基酸，具有调节渗透压、抗氧化、保护心血管等功能，属于海鲜中特殊的营养成分。
• B. 硫酸软骨素：主要来源于鲨鱼、鳕鱼等海鲜的软骨，是结缔组织的重要成分，具有促进软骨修复、改善关节功能等作用，属于海鲜中特殊的营养成分。
• C. 海参皂苷：是海参特有的活性成分，具有抗肿瘤、抗炎、提高免疫力等生物活性，属于海鲜中特殊的营养成分。
• D. 纤维素：主要存在于植物性食物（如蔬菜、水果）中，海鲜中含量极少，并非海鲜特有的营养成分。

综上，ABC均为海鲜中具有特殊功能的营养成分。