题目

《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》 (GB29921-2021)中,致泻大肠埃希氏菌的采样方案及限量为:()。A. n=5, c=0, m ≤ 0.3 MPN/g(mL)B. n=5, c=0, m=100 CFU/g(mL)C. n=5, c=0, m=0/25 g(mL)D. n=5, c=2, m=10 CFU/g(mL), M=100 CFU/g(mL)

《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》 (GB29921-2021)中,致泻大肠埃希氏菌的采样方案及限量为:()。

A. n=5, c=0, m ≤ 0.3 MPN/g(mL)

B. n=5, c=0, m=100 CFU/g(mL)

C. n=5, c=0, m=0/25 g(mL)

D. n=5, c=2, m=10 CFU/g(mL), M=100 CFU/g(mL)

题目解答

答案

C. n=5, c=0, m=0/25 g(mL)

解析

本题考查对《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》（GB29921-2021）中致泻大肠埃希氏菌采样方案及限量的理解。关键点在于：

  1. 致泻大肠埃希氏菌属于严格控制的致病菌，需采用最严格的采样方案；
  2. 采样方案参数含义：n为抽样数量，c为允许超过限量的样本数，m为最大允许限量，M为最高限量；
  3. 定性检测特点：致泻大肠埃希氏菌的检测通常为“检出/未检出”，而非定量（如CFU或MPN）。

选项分析

  • 选项A（m ≤0.3 MPN/g）和选项B（m=100 CFU/g）：均采用定量表示，不符合致泻大肠埃希氏菌的定性检测要求。
  • 选项D（c=2，允许2个样本超标）：允许部分样本超过限量，不符合严格控制原则。
  • 选项C（m=0/25g）：表示在25g样本中不得检出，符合“严格零容忍”原则，且采用定性判定方式，与标准要求一致。