下列对于餐饮服务提供者申请食品经营许可的规章制度要求，描述正确的有（）。A. 餐饮服务提供者应依法建立健全食品安全自查、食品安追溯、从业人员健康管理、定期清洗消毒空调及通风设施、定期清洁卫生间等规章制度B. 餐饮服务提供者应制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制C. 餐饮服务提供者应建立健全食品安全管理人员培训和考核制度、进货查验记录制度等D. 中央厨房、集体用餐配送单位、集中用餐单位食堂以及从事食品经营管理的，还应建立原料供货商管理评价制度以及退出机制等

本题考查对餐饮服务提供者申请食品经营许可时需建立健全的规章制度的掌握。核心在于理解《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（2022年11月实施）及《食品安全法》中关于餐饮服务提供者制度建设的具体要求。破题关键是识别选项中是否包含法规明确规定的制度内容，如食品安全自查、风险管控、进货查验、管理人员培训等。

选项分析

选项A

正确。法规要求餐饮服务提供者必须建立食品安全自查、追溯、从业人员健康管理、设施设备维护等制度。定期清洗消毒空调及通风设施、清洁卫生间属于场所卫生管理要求，属于自查范围。

选项B

正确。根据2022年新规，企业需制定食品安全风险管控清单，并建立日管控、周排查、月调度的工作机制，强化风险防控。

选项C

正确。食品安全管理人员培训考核制度和进货查验记录制度是《食品安全法》明确要求的基础制度，确保人员能力达标、原料可追溯。

选项D

正确。中央厨房、集体用餐配送单位等高风险业态需建立供应商管理评价制度及退出机制，强化供应链管理，属于特殊要求。