应用柱塞泵可能性最大的食品加工操作是（）A. 干燥B. 均质C. A和BD. 罐头杀菌

柱塞泵的特点是能够处理高粘度流体和固体颗粒，并提供高压输送。在食品加工中，需要判断哪些操作符合这些特点：

• 干燥可能涉及高粘度液体的泵送（如喷雾干燥前的料液输送）。
• 均质需要高压将颗粒细化，柱塞泵可提供所需压力。
• 罐头杀菌主要依赖热处理，与泵送无关。

因此，干燥和均质均可能用到柱塞泵。

选项分析

A. 干燥

部分干燥工艺（如喷雾干燥）需将高粘度料液泵送至喷嘴，柱塞泵能有效处理此类液体，因此可能适用。

B. 均质

均质过程需通过高压将液体高速喷射以细化颗粒，柱塞泵可提供稳定高压，是关键设备。

C. A和B

两者均符合柱塞泵的应用特点，因此正确。

D. 罐头杀菌

杀菌依赖温度控制，与泵送无关，排除。