餐饮服务提供者应建立食品安全管理人员制度，结合自身情况明确（）等食品安全管理人员及岗位职责。A. 负责人B. 食品安全总监C. 食品安全员D. 从业人员

本题考查餐饮服务提供者食品安全管理人员制度的相关要求，核心在于明确食品安全管理人员的岗位设置及职责划分。根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，负责人、食品安全总监、食品安全员是制度中的关键管理人员，而从业人员属于执行层面，不属于管理人员。因此需排除D选项。

选项分析

A. 负责人
作为单位主要负责人，需对食品安全管理负总责，属于最高层级的管理人员。

B. 食品安全总监
由负责人提名任命，直接负责食品安全管理工作，是负责人与食品安全员之间的桥梁。

C. 食品安全员
根据企业规模设置，具体执行食品安全日常管理，负责风险隐患排查。

D. 从业人员
指直接参与食品加工、服务的员工，属于执行者而非管理者，因此不属于食品安全管理人员。