13氧化型漂白剂作用比较缓和,具有一定还原能力,食品中的色素在还原剂作用下形成无色物质而消除A. 正确B. 错误

本题考查氧化型漂白剂的作用原理相关知识点。解题思路是明确氧化型型漂白剂的本质特性，再与题目中所描述的内容进行对比判断。
氧化型漂白剂是通过其氧化作用来实现漂白效果的。它具有较强的氧化性能够破坏食品中的色素结构，从而使食品褪色。而题目中说氧化型漂白剂具有一定还原能力，且是食品还原剂作用比较缓和，这与氧化型漂白剂的实际特性不符。实际上，氧化型漂白剂作用通常比较强烈，是利用氧化作用而非还原作用形成无色物质来消除食品中的色素。