食品冻结曲线表示食物在冻结过程中温度随时间变化的曲线。()A. 对B. 错

本题考查对食品冻结曲线这一概念的理解。关键在于明确食品冻结曲线的定义：它描述的是食物在冻结过程中温度随时间变化的规律。若题目中的描述与这一定义一致，则正确，否则错误。

食品冻结曲线是食品冷冻过程中的重要概念，具体指食品在冻结过程中，其内部温度随时间推移而逐渐降低的变化过程。这一曲线通常用于研究食品冻结速率、冰晶形成对食品结构的影响等。题目中“温度随时间变化的曲线”准确描述了食品冻结曲线的核心特征，因此判断为正确。