在食品安全管理中，某些食品添加剂的超标使用可能导致严重的健康风险。以下哪项最能说明食品添加剂超标对健康的影响？A. 可能导致慢性疾病，如肿瘤和糖尿病。B. 会增加食品的保质期，确保食品安全。C. 能够提高食品的营养价值，使其更有益于健康。D. 对大多数人没有明显的健康影响。

本题考查对食品添加剂超标使用健康风险的理解。关键点在于识别选项中与健康损害直接相关的描述。需注意题目中的“超标使用”是核心条件，正确选项应体现长期或严重的健康负面影响。

选项分析

A. 可能导致慢性疾病，如肿瘤和糖尿病
食品添加剂若长期超标摄入，可能对身体器官造成累积性损害，而肿瘤、糖尿病等慢性疾病常与长期暴露于有害物质相关，符合题干中“严重健康风险”的描述。

B. 会增加食品的保质期，确保食品安全
此为食品添加剂正常功能的表述，与“超标使用”的负面影响无关，且“确保安全”与题干矛盾。

C. 能够提高食品的营养价值
食品添加剂的主要作用是改善食品品质或加工工艺，而非提升营养价值。此选项混淆概念，与健康风险无关。

D. 对大多数人没有明显的健康影响
与题干中“可能导致严重健康风险”直接矛盾，且“大多数人”表述过于绝对化。