检测肉制品中食盐（氯化钠）含量，国标方法是（）。A. 莫尔法（银量法）B. 电位滴定法C. 重量法D. 原子吸收法

本题考查肉制品中食盐（氯化钠）含量检测的国标方法相关知识。解题思路是需要对每个选项所涉及的方法原理及适用范围有清晰了解，然后判断哪个是检测肉制品中食盐含量的国标方法。

• A选项莫尔法（银量法）：莫尔法是以铬酸钾为指示剂的银量法，在中性或弱碱性溶液中，用硝酸银标准溶液直接滴定氯化物。其原理是银离子先与氯离子反应生成氯化银沉淀，当氯离子完全沉淀后，过量的银离子与铬酸钾反应生成砖红色的铬酸银沉淀，指示滴定终点。该方法操作相对简单，准确度较高，是检测肉制品中食盐含量的国标方法。
• B选项电位滴定法：电位滴定法是利用电极电位的突跃来确定滴定终点的一种滴定分析方法。虽然它也可用于测定氯离子含量，但在检测肉制品中食盐含量方面，并非国标规定的方法。
• C选项重量法：重量法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的方法。对于肉制品中食盐含量的检测，重量法操作较为繁琐，且可能受到样品中其他成分的干扰，不是检测肉制品中食盐含量的国标方法。
• D选项原子吸收法：原子吸收法主要用于测定金属元素的含量，它是基于气态的基态原子外层电子对紫外光和可见光范围的相对应原子共振辐射线的吸收强度来定量被测元素含量。而食盐中的氯离子不是金属元素，所以原子吸收法不能用于检测肉制品中食盐的含量。