如何减少食品的危害（）A. 正确的保存温度B. 良好的卫生习惯C. 避免包装材料的污染D. 避免以手直接接触食品E. 客人开启后的食物不再使用

本题主要考察减少食品危害的常见有效措施，需结合食品卫生与安全的相关知识分析各选项：

• A. 正确的保存温度：食品腐败变质多由微生物繁殖引起，适宜的温度（如冷藏/冷冻）可抑制微生物生长，是减少危害的关键措施。
• B. 良好的卫生习惯：包括加工前洗手、操作台清洁等，可减少人体携带的病原体污染食品，直接降低食源性疾病风险。
• C. 避免包装材料的污染：包装材料中的有害物质（如塑化剂、重金属）可能迁移至食品，选择安全包装并避免破损可防止此类污染。
• D. 避免以手直接接触食品：手上的细菌、病毒等易污染食品，需通过手套等间接接触，是基础卫生要求。
• E. 客人开启后的食物不再使用：客人开启的食物可能被唾液、手部等污染，再次使用易导致交叉污染，需避免。

综上，所有选项均为减少食品危害的有效措施。