以下属于人工合成着色剂的是A. 甜菜红B. 日落黄C. 叶绿素铜钠D. 姜黄素

本题考查人工合成着色剂与天然着色剂的区分。关键点在于：

1. 人工合成着色剂通常由化学方法合成，如偶氮类化合物（如日落黄）；
2. 天然着色剂来源于动植物或微生物，如甜菜红（甜菜根提取）、叶绿素铜钠（叶绿素衍生物）、姜黄素（姜黄提取）。

选项分析

• A. 甜菜红：从甜菜根中提取的天然色素，属于天然着色剂。
• B. 日落黄：化学合成的偶氮类化合物，是典型的人工合成着色剂。
• C. 叶绿素铜钠：由天然叶绿素经化学修饰得到，仍属天然衍生物。
• D. 姜黄素：从姜黄植物中提取，属于天然着色剂。