食品漂白剂是指能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质。A. 对B. 错

食品漂白剂是一种化学物质，其主要功能是通过破坏或抑制食品中的发色因素，使食品褪色或防止食品在加工或储存过程中发生褐变。这种物质在食品工业中被广泛使用，以改善食品的外观和延长其保质期。