食物中能够提供能量的物质不包括是()A. 蛋白质B. 维生素BC. 碳水化合物D. 酒精

本题考查食物中产能营养素的识别。关键点在于区分直接提供能量的物质与辅助代谢的维生素。

• 核心思路：明确碳水化合物、蛋白质、脂肪是主要供能物质，而维生素属于调节代谢的微量营养素，本身不提供能量。
• 破题关键：维生素B参与能量代谢过程，但自身不含能量；酒精虽非营养素，但可被代谢供能。

选项分析：

1. A 蛋白质：属于产能营养素，可分解为氨基酸供能。
2. B 维生素B：作为辅酶参与能量代谢，但本身不含能量单位（如卡路里）。
3. C 碳水化合物：主要供能物质，直接提供葡萄糖。
4. D 酒精：非营养素，但代谢后可产生能量（7 kcal/g）。

结论：维生素B不提供能量，故正确答案为B。