下列不属于发酵乳制品的是?A. 开菲尔B. 酸奶C. 腐乳D. 干酪

考查要点：本题主要考查学生对发酵乳制品的识别能力，需要明确区分乳制品与其他发酵食品的原料和制作工艺。

解题核心：发酵乳制品的定义是关键，即以乳为原料，通过乳酸菌发酵制成的产品。需注意区分其他发酵食品（如豆制品）的原料来源。

破题关键：逐一分析选项的原料和制作过程，判断是否符合乳制品的发酵特性。

选项分析

A. 开菲尔
开菲尔是以牛奶为原料，通过乳酸菌和酵母菌发酵制成的饮品，属于发酵乳制品。

B. 酸奶
酸奶是牛奶经乳酸菌发酵后形成的凝固型乳制品，典型发酵乳制品。

C. 腐乳
腐乳以大豆为原料，通过霉菌发酵制成，属于发酵豆制品，与乳无关。

D. 干酪
干酪（奶酪）是牛奶浓缩后经发酵、加工形成的固体乳制品，属于发酵乳制品。