制作酸豆奶时,对原料的处理用热水浸泡目的,除了提高大豆蛋白质及其他营养物质的溶出,还可以()A. 消除苦涩味B. 去除部分低聚糖C. 钝化脂肪酶

制作酸豆奶时，用热水浸泡大豆的目的是提高大豆蛋白质及其他营养物质的溶出。此外，热水浸泡还可以钝化脂肪酶，防止脂肪酶在后续加工过程中分解脂肪，影响酸豆奶的口感和品质。