题目
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置在专用冷藏设施中,在冷藏条件下存放( )小时以上,每个品种留样量应满足检验需要,不少于( )g,并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。A. 24小时 50克B. 24小时 100克C. 48小时 50克D. 48小时 100克
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置在专用冷藏设施中,在冷藏条件下存放( )小时以上,每个品种留样量应满足检验需要,不少于( )g,并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。
A. 24小时 50克
B. 24小时 100克
C. 48小时 50克
D. 48小时 100克
题目解答
答案
D. 48小时 100克
解析
留样食品的保存条件和时间是为了确保食品在留样期间不会变质，同时留样量需要满足检验需要。根据食品安全管理规定，留样食品应放置在专用冷藏设施中，冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。