留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置在专用冷藏设施中,在冷藏条件下存放( )小时以上,每个品种留样量应满足检验需要,不少于( )g,并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。A. 24小时 50克B. 24小时 100克C. 48小时 50克D. 48小时 100克

本题考查食品留样管理规范的具体要求，涉及留样存放时间和留样量两个关键点。解题核心在于：

1. 存放时间：根据食品安全管理规定，留样食品需冷藏保存足够时间以应对可能的追溯需求，通常要求48小时以上。
2. 留样量：检验需要足够的样本量，一般规定不少于100克，确保检测可行性。

存放时间分析

• 关键规范：食品留样需冷藏保存48小时以上，以覆盖潜在食物中毒的潜伏期，确保问题可追溯。
• 选项排除：A、B选项的“24小时”不符合规范要求，直接排除。

留样量分析

• 检验需求：留样量需满足多次检测需求，通常要求不少于100克。
• 选项排除：C选项的“50克”无法满足检验需要，排除；D选项的“100克”符合要求。