3.哪些食品适用减压干燥法测定水分含量？

减压干燥法适用于那些在常压干燥过程中容易发生化学变化或物理变化的食品，如糖、味精等。这种方法通过降低压力来降低水的沸点，从而在较低温度下进行干燥，避免了食品在高温下发生分解。然而，对于含有其他原料的糖果，如奶糖、软糖等，以及水分含量小于0.5g/100g的样品，减压干燥法并不适用，因为这些样品在减压干燥过程中可能会发生结构变化或无法准确测定水分含量。