葡萄酒中的香气可以分为()三种。A. 品种香,花香,果香B. 一类香气,二类香气,三类香气C. 氧化醇香,还原醇香,厨房香料香D. 陈酿香,矿物质香气,花香

本题考查葡萄酒香气的分类知识。关键在于理解一类香气、二类香气、三类香气的定义及其来源：

• 一类香气（品种香）：由葡萄本身带来，如果香、花香；
• 二类香气：发酵过程中酵母作用产生的香气，如奶酪、黄油味；
• 三类香气：陈年过程中形成，如橡木桶带来的烟熏、香料味。

选项分析

• A选项（品种香、花香、果香）：均为一类香气的细分类型，未涵盖其他两类，错误。
• B选项（一类、二类、三类香气）：符合葡萄酒香气的三大分类标准，正确。
• C选项（氧化醇香等）：描述特定化学反应产生的香气，非标准分类，错误。
• D选项（陈酿香等）：混淆了三类香气与其他特殊香气，错误。