题目

我国食品安全国家标准规定，食品外包装上应提供该食品的营养成分表。营养成分表通常提供该食品所含的能量（热量）、主要营养成分的含量及其营养素参考值（NRV）等信息，见下表。下列叙述错误的是（　　） 某食品营养成分表 项目 含量/100g NRV（%） 能量 226.1 kJ 2.7 蛋白质 0.2 g 0.3 碳水化合物 13.5 g 4.5 膳食纤维 1.2 g 4.8 脂肪 0.2g 0.3 饱和脂肪 1.6g 8 胆固醇 0mg 0 钙 4 mg 0.5 铁 0.6 mg 4 钠 1.6 mg 0.1 钾 119 mg 6.0 A. 食品中的膳食纤维的分解需要借助人体中某些微生物的作用B. 相同质量的脂肪和碳水化合物氧化分解供能时耗氧量相同C. 钙、铁、钠等都属于生物体正常生命活动所必需的大量元素D. 应该多摄入高胆固醇类食物，以利于人体血液中脂质的运输

我国食品安全国家标准规定，食品外包装上应提供该食品的营养成分表。营养成分表通常提供该食品所含的能量（热量）、主要营养成分的含量及其营养素参考值（NRV）等信息，见下表。下列叙述错误的是（　　）
                                                                                         某食品营养成分表
项目 含量/100g NRV（%）
能量 226.1 kJ 2.7
蛋白质 0.2 g 0.3
碳水化合物 13.5 g 4.5
膳食纤维 1.2 g 4.8
脂肪 0.2g 0.3
饱和脂肪 1.6g 8
胆固醇 0mg 0
钙 4 mg 0.5
铁 0.6 mg 4
钠 1.6 mg 0.1
钾 119 mg 6.0
  • A. 食品中的膳食纤维的分解需要借助人体中某些微生物的作用
  • B. 相同质量的脂肪和碳水化合物氧化分解供能时耗氧量相同
  • C. 钙、铁、钠等都属于生物体正常生命活动所必需的大量元素
  • D. 应该多摄入高胆固醇类食物，以利于人体血液中脂质的运输

题目解答

答案

解：A、食物中的纤维素（即膳食纤维）对人体的健康有着重要的作用，但人体缺乏分解纤维素的酶，纤维素不能被人体吸收，需要借助人体中某些微生物的作用，A正确；
B、与碳水化合物相比，脂肪中H多O少，相同质量的脂肪和碳水化合物氧化分解供能时，脂肪耗氧量更多，B错误；
C、铁等都属于生物体正常生命活动所必需的微量元素，钙、钠属于大量元素，C错误；
D、胆固醇是构成细胞膜的重要成分、在人体内还参与血液中脂质的运输，应该多摄入高胆固醇类食物，以利于人体血液中脂质的运输，D正确。
故选：BC。

解析

步骤 1：膳食纤维的分解
膳食纤维是植物细胞壁的主要成分，人体缺乏分解纤维素的酶，因此膳食纤维的分解需要借助人体中某些微生物的作用。
步骤 2：脂肪和碳水化合物的氧化分解
脂肪和碳水化合物在氧化分解过程中，脂肪由于含氢量高，耗氧量更多，因此相同质量的脂肪和碳水化合物氧化分解供能时耗氧量不同。
步骤 3：钙、铁、钠的元素分类
钙和钠是生物体正常生命活动所必需的大量元素，而铁是微量元素。
步骤 4：胆固醇的作用
胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，适量摄入高胆固醇类食物有利于人体血液中脂质的运输。