去除豆类中植酸的方法正确的是A. 大豆适当发芽B. 在0度水中浸泡C. 95度以上加热10-15分钟D. 干炒大豆

步骤 1：了解植酸的性质
植酸是一种存在于豆类中的抗营养因子，它能与矿物质结合，影响人体对矿物质的吸收。去除植酸的方法包括发芽、加热和干炒等。

步骤 2：分析选项
A. 大豆适当发芽：发芽过程中，植酸酶活性增加，可以分解植酸，从而降低植酸含量。
B. 在0度水中浸泡：低温浸泡不能有效去除植酸。
C. 95度以上加热10-15分钟：高温加热可以破坏植酸酶，从而降低植酸含量。
D. 干炒大豆：干炒过程中，高温可以破坏植酸酶，从而降低植酸含量。

步骤 3：选择正确答案
根据上述分析，正确答案为A和C。