白茶的加工过程中不包括揉捻步骤。A. 正确B. 错误

本题考查白茶加工过程的相关知识。解题思路是明确白茶的加工工艺特点，然后判断是否包含揉捻步骤。
白茶的加工工艺相对简单，主要包括萎凋和干燥两个步骤。萎凋是让鲜叶自然失水，使茶叶内部发生一系列的生化变化，形成白茶特有的品质特征。干燥则是去除茶叶中的多余水分，便于保存。而揉捻是通过外力作用使茶叶细胞破碎，促进茶叶内含物质的溶出，改变茶叶的外形，这一工序在白茶加工中并不存在。