6. 果品玄皮的机械,特别是与果肉接触 的部分应用不锈钢制造,否则会使果肉褐变,且 由于器具被酸腐蚀而增加制品内的重金属含量A. 正确B. 错误

本题考查食品机械制造材料材料选择的相关知识。解题思路是依据不锈钢材料的特性以及果肉褐变和重金属含量增加的原因来判断该说法的正确性。
11. 不锈钢具有良好的耐腐蚀性，不会使果肉褐变。
2.2. 若使用其他材料，器具会被酸腐蚀，从而增加制品内的重金属含量。
333. 所以“果品玄皮的机械，特别是与果肉接触的部分应用不锈钢制造，否则会使果肉褐变，且由于器具被酸腐蚀而增加制品内的重金属含量”这一说法是正确的。