关于牛奶的叙述,哪些是正确的( )A. 牛奶适于各个年龄的人饮用B. 煮生的牛奶时不宜先加糖C. 加热牛奶时不要煮沸D. 喝牛奶时不要加巧克力

本题考查对牛奶饮用和加热方法的正确理解，涉及营养学常识和生活卫生习惯。解题关键在于掌握以下几点：

1. 牛奶的适用人群：需注意不同年龄段人群的饮用适宜性；
2. 牛奶加热的注意事项：煮沸可能破坏营养成分；
3. 添加物的影响：糖和巧克力对牛奶营养吸收的作用。

选项A：牛奶适于各个年龄的人饮用

正确。牛奶富含蛋白质、钙、维生素等，适合大多数人群。但需注意：

• 婴儿应选择配方奶粉而非普通牛奶；
• 乳糖不耐受者可选择低乳糖牛奶或补充乳糖酶。

选项B：煮生的牛奶时不宜先加糖

正确。煮牛奶时若先加糖，高温会导致糖焦化，产生有害物质，且影响牛奶的风味和营养吸收。正确做法是待牛奶煮沸后稍凉，再加糖搅拌溶解。

选项C：加热牛奶时不要煮沸

正确。牛奶中的蛋白质和维生素（如维生素C、B族）在高温下会变性或被破坏，煮沸还会使牛奶中的钙形成磷酸钙沉淀，降低营养。建议隔水加热或用温水缓慢升温。

选项D：喝牛奶时不要加巧克力

正确。巧克力中含有鞣酸，会与牛奶中的钙结合形成不溶性沉淀，影响钙的吸收，同时可能引起消化不良。