下列油脂不适合用作食用油的是（ ）。A. 猪油B. 亚麻籽油C. 米糠油D. 花生油

本题考查对常见食用油种类及适用性的判断。关键点在于区分动物油和植物油的特性：动物油（如猪油）饱和脂肪酸含量高，长期过量食用可能增加健康风险，而植物油（如亚麻籽油、米糠油、花生油）通常富含不饱和脂肪酸，更符合健康饮食推荐。需注意题目中“不适合用作食用油”的表述，强调选择健康风险较高的选项。

选项分析

• A. 猪油：属于动物油，主要成分是饱和脂肪酸。过量摄入饱和脂肪酸可能增加心血管疾病风险，因此不建议作为日常食用油。
• B. 亚麻籽油：植物油，富含α-亚麻酸（Omega-3），具有较高的营养价值，适合食用。
• C. 米糠油：植物油，含有维生素E和不饱和脂肪酸，广泛用作食用油。
• D. 花生油：植物油，含有丰富的不饱和脂肪酸和磷脂，是常见的食用油之一。

结论：猪油因饱和脂肪酸含量高，不适合长期作为主要食用油。