题目
21. “臭鳜鱼”，约在200多年前，沿江一带商贩每年入冬将长江名贵水产鳜鱼以木桶运至山区销售，为防止途中鲜鱼变质，采取摆一层鱼洒一层淡盐水的办法，并经常上下翻动，七八天抵达后，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮已散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调，非但没有异味，反而鲜香无比，并非真臭，只是生“臭”熟香。A. 对B. 错
21. “臭鳜鱼”，约在200多年前，沿江一带商贩每年入冬将长江名贵水产鳜鱼以木桶运至山区销售，为防止途中鲜鱼变质，采取摆一层鱼洒一层淡盐水的办法，并经常上下翻动，七八天抵达后，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮已散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调，非但没有异味，反而鲜香无比，并非真臭，只是生“臭”熟香。
A. 对
B. 错
题目解答
答案
A. 对
解析
本题考查对“臭鳜鱼”相关知识的理解。解题思路是根据题目中对“臭鳜鱼”的描述，判断其真实性。
题目中详细描述了“臭鳜鱼”的制作过程以及其生“臭”熟香的特点，这些描述都是符合实际情况的。所以可以判断该描述是正确的。