当煎炸温度小于()度时,杂环胺的形成量很少。A. 150B. 175C. 200D. 100

步骤 1：了解杂环胺的形成条件
杂环胺是一种在高温烹饪过程中，特别是煎炸、烧烤等过程中，由氨基酸、糖类和肌酸等物质反应生成的化合物。它们的形成与烹饪温度密切相关。

步骤 2：确定杂环胺形成量与温度的关系
研究表明，杂环胺的形成量随着烹饪温度的升高而增加。当烹饪温度低于一定阈值时，杂环胺的形成量很少。

步骤 3：确定阈值温度
根据相关研究，当煎炸温度小于200度时，杂环胺的形成量很少。因此，选择C选项。