题目
饼干可以使用熏硫方法漂白。A. 正确B. 错误
饼干可以使用熏硫方法漂白。
A. 正确
B. 错误
题目解答
答案
B. 错误
解析
考查要点:本题主要考查学生对食品添加剂使用常识的了解,特别是熏硫工艺的应用范围及安全性。
解题核心:需明确熏硫工艺的作用及适用食品类别,结合饼干的制作工艺和国家标准进行判断。
关键点:
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熏硫工艺:通过燃烧硫磺释放二氧化硫(SO₂)实现漂白、防腐,常见于干果、蜜饯等。
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饼干特性:主要成分(面粉、糖、油脂)和高温烘烤工艺可能使二氧化硫残留有限。
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国家标准:需确认饼干是否在允许使用二氧化硫的食品范围内。
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熏硫工艺的应用范围
熏硫工艺主要用于需要漂白或防腐的食品,如干果、蜜饯、葡萄酒等。饼干制作过程中通常经过高温烘烤,二氧化硫易挥发,残留量较低,且国家标准未将饼干列为允许使用二氧化硫的类别。 -
食品安全性
虽然少量二氧化硫对人体影响有限,但长期过量摄入可能引发健康问题(如呼吸系统刺激)。因此,食品添加剂的使用需严格遵循国家标准。 -
结论
饼干不属于熏硫工艺的适用范围,使用该方法不符合食品添加剂使用规范,故答案为错误。