根据《餐饮服务操作规范》，采购的畜禽肉应查验（）A. 检疫合格证明B. 生产许可证C. 营业执照D. 出厂检验报告

本题考查《餐饮服务操作规范》中关于采购畜禽肉的具体要求。核心要点在于识别采购畜禽肉时必须查验的证明文件。根据相关法规，畜禽肉作为动物产品，必须经过检疫，因此检疫合格证明是关键。其他选项如生产许可证、营业执照等更多涉及企业资质或生产环节，与畜禽肉采购的直接要求关联性较弱。

选项分析

A. 检疫合格证明
根据《动物防疫法》和《餐饮服务操作规范》，采购畜禽肉必须查验检疫合格证明，确保肉类来源合法、安全，未携带疫病。

B. 生产许可证
生产许可证是针对食品生产企业的资质要求，与畜禽肉的屠宰或销售环节无直接关系，因此非必需查验文件。

C. 营业执照
营业执照反映企业合法经营资格，但无法证明畜禽肉本身的质量安全，属于基础资质而非采购核心要求。

D. 出厂检验报告
出厂检验报告通常用于预包装食品或加工产品，而畜禽肉作为生鲜产品，其安全核心在于检疫而非出厂检验。