来自食物中的营养素种类繁多，人体所需的有五十余种，其分类包括A. 蛋白质B. 脂类C. 糖类D. 矿物质E. 纤维素

本题考查营养素的分类。关键点在于明确六大类营养素的组成，其中纤维素虽然对人体有益，但不属于传统分类中的营养素类别。需排除干扰项，选出正确答案。

选项分析

正确选项为A、B、C、D，错误选项为E。

1. 蛋白质（A）：构成人体细胞的基本物质，属于必需营养素。
2. 脂类（B）：提供能量，参与细胞结构组成。
3. 糖类（C）：主要供能物质，又称碳水化合物。
4. 矿物质（D）：如钙、铁等，参与生理功能调节。
5. 纤维素（E）：属于膳食纤维，虽有促进消化等作用，但不属于传统六大类营养素，因此排除。