餐饮服务提供者消毒餐饮具时,可采用的消毒方式包括A. 用含氯消毒药物消毒B. 红外线加热消毒C. 煮沸或蒸汽消毒D. 紫外线消毒

本题考查餐饮具消毒的常用方法，需结合国家食品安全标准和实际操作规范进行判断。关键点在于区分不同消毒方式的适用性和规范性：

• 化学消毒（如含氯消毒剂）需注意浓度和作用时间；
• 物理消毒（如煮沸、蒸汽、红外线）需达到有效温度和时间；
• 紫外线消毒因穿透力有限，通常不用于餐饮具表面的直接消毒。

选项分析

A. 含氯消毒药物消毒

含氯消毒剂（如84消毒液）通过释放次氯酸钠杀灭微生物，是化学消毒的常见方法。需按比例稀释后浸泡餐具，符合规范要求，正确。

B. 红外线加热消毒

红外线消毒柜通过高温（约120℃）破坏细菌结构，属于物理消毒，操作便捷且效果可靠，正确。

C. 煮沸或蒸汽消毒

高温使蛋白质变性，杀灭微生物。煮沸（100℃）或蒸汽（≥100℃）是传统有效的物理消毒方式，正确。

D. 紫外线消毒

紫外线虽有杀菌作用，但穿透力弱，仅能表面消毒且易受遮挡影响，不适用于形状复杂的餐具，不符合规范，错误。