为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损，应在烤盘内或模具四周涂上一层油脂或垫上一层清洁的油纸。A. 正确B. 错误

油脂蛋糕在烘烤过程中，由于蛋糕体的膨胀和收缩，容易导致形状受损。在烤盘内或模具四周涂上一层油脂或垫上一层清洁的油纸，可以有效防止蛋糕粘连，从而保持其形状完整。