题目
谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是A. 大米淘洗时水溶性维生素和矿物质会损失，营养素损失的程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和用水温度无关B. 米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1会损失增加C. 制作油条时，因碱和高温作用，使维生素B2和烟酸(尼克酸)、维生素受到损失D. 谷类烹调对淀粉的营养价值影响不大E. 面食在焙烤时还原糖与氨基酸化合物发生美拉德反应，产生的褐色物质在消化道中不能水解，故无营养价值
谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是
A. 大米淘洗时水溶性维生素和矿物质会损失，营养素损失的程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和用水温度无关
B. 米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1会损失增加
C. 制作油条时，因碱和高温作用，使维生素B2和烟酸(尼克酸)、维生素受到损失
D. 谷类烹调对淀粉的营养价值影响不大
E. 面食在焙烤时还原糖与氨基酸化合物发生美拉德反应，产生的褐色物质在消化道中不能水解，故无营养价值
题目解答
答案
A. 大米淘洗时水溶性维生素和矿物质会损失，营养素损失的程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和用水温度无关