就食品杀菌而言，真正具有威胁的微生物是细菌，因此，一般都将细菌作为杀菌对象。（）A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查学生对食品杀菌对象的理解，需明确食品保存中主要针对的微生物类型。

解题核心：关键在于判断细菌是否是食品腐败变质的主要威胁，以及杀菌工艺是否以细菌为首要目标。

破题关键：

1. 微生物分类：微生物包括细菌、真菌、病毒等，其中细菌在食品腐败中占比最高。
2. 杀菌对象：食品工业中，细菌（尤其是致病菌和腐败菌）因繁殖快、威胁大，成为杀菌重点。
3. 杀菌方法：常见杀菌手段（如高温灭菌）主要针对细菌设计，对真菌孢子可能效果有限，但细菌仍是主要防控目标。

题目解析：
食品变质的主要原因是微生物的生长繁殖，而细菌（如致病菌、腐败菌）因其快速繁殖特性，对食品保存构成最大威胁。杀菌工艺（如巴氏杀菌、高温灭菌）的核心目标是消灭细菌，尤其是耐热的芽孢菌。虽然真菌也可能导致霉变，但通常作为次级防控对象。因此，题目中“以细菌为杀菌对象”的表述正确。