食品安全标准中规定的白酒安全指标包括()。A. 固形物B. 甲醇C. 铅D. 氰化物

本题考查食品安全标准中白酒安全指标的相关知识。关键点在于区分安全指标与其他质量指标。安全指标主要针对有害物质的限量，如重金属、有毒成分等，而理化指标（如固形物）则属于品质控制范围。需明确选项中哪些属于必须严格控制的有害物质。

选项分析

A. 固形物
固形物指酒中可溶性物质的总量，属于理化指标，反映酒的风味和质量，但与安全无直接关系，因此不属于安全指标。

B. 甲醇
甲醇是白酒中必须检测的有害物质，过量摄入可导致中毒，属于安全指标。

C. 铅
铅是重金属污染物，长期摄入会对健康造成危害，属于安全限量指标。

D. 氰化物
氰化物是剧毒物质，白酒加工过程中可能残留，需严格控制其含量，属于安全指标。