1.[]下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（ ）。A. 黑豆B. 大米C. 奶类D. 肉类

本题考查的是不同食物中铁含量及吸收率的相关知识。解题思路是了解常见食物中铁元素的含量情况以及影响铁吸收率的因素，然后对每个选项进行分析判断。

• 选项A：黑豆：黑豆是一种营养丰富的食物，含有一定量的铁元素，但相较于肉类，其含铁量并非最多，而且植物性食物中的铁多为非血红素铁，其吸收率相对较低。
• 选项B：大米：大米主要提供碳水化合物等能量物质，其含铁量相对较少，并且同样属于植物性食物，铁的吸收率不高。
• 选项C：奶类：奶类是优质蛋白质、钙等营养物质的良好来源，但奶类中的铁含量非常低，不能作为铁的主要食物来源。
• 选项D：肉类：肉类中含有丰富的血红素铁，血红素铁的生物利用率高，吸收率可达20% - 30%，是人体铁的重要来源，其含铁量也较多，所以肉类是含铁量较多、吸收率最高的食物。