保鲜剂中蔗糖浓度越高保鲜效果越好。()A. 对B. 错

本题考查蔗糖浓度与保鲜效果之间的关系，核心在于理解浓度并非越高越好这一科学原理。关键点在于：

1. 蔗糖在保鲜中的作用：通过调节渗透压保持细胞水分，延缓 spoilage。
2. 浓度的双刃剑效应：浓度过高会导致细胞失水过多甚至结构破坏，反而降低保鲜效果。
3. 存在最佳浓度：过高或过低均可能偏离理想状态。

错误原因分析

蔗糖浓度过高会引发负面影响：

1. 渗透压过高：细胞外液浓度过高时，细胞会通过渗透作用过度失水，导致细胞质壁分离，细胞结构受损。
2. 保鲜效果下降：细胞死亡后易被微生物侵袭，加速腐败。
3. 实际应用限制：高浓度溶液可能结晶、流动性差，影响操作和均匀覆盖。

科学结论

保鲜剂中蔗糖浓度需控制在合理范围，过高或过低均无法达到最佳保鲜效果。因此，题目表述错误。