4. 食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远，则其耐热性变得越强。（ ）

食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远，意味着食品的酸性或碱性越强，这会抑制微生物的生长和繁殖，从而减少微生物对食品的污染和破坏。然而，食品的耐热性与食品的pH值没有直接关系，耐热性主要取决于食品的成分和结构，以及加热处理的条件。因此，食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远，并不能直接导致其耐热性变得越强。