下列哪项不是肉类保藏采取冷冻加工方法的依据A. 减少水分的供应B. 抑制微生物生长繁殖C. 提供冷冻环境D. 冰晶的机械性损伤E. 抑制酶的活性

步骤 1：理解冷冻加工方法的原理
冷冻加工方法是通过降低温度来抑制微生物的生长繁殖和酶的活性，从而延长肉类的保藏时间。冷冻环境可以减少水分的供应，抑制酶的活性，同时冰晶的形成会对细胞结构造成机械性损伤，从而进一步抑制微生物的生长。

步骤 2：分析选项
A. 减少水分的供应：冷冻确实可以减少水分的供应，因为低温会降低水分的活性，从而减少微生物的生长繁殖。
B. 抑制微生物生长繁殖：冷冻可以抑制微生物的生长繁殖，因为低温会降低微生物的代谢速率。
C. 提供冷冻环境：冷冻加工方法确实提供了冷冻环境，这是冷冻加工方法的基本原理。
D. 冰晶的机械性损伤：冷冻过程中形成的冰晶会对细胞结构造成机械性损伤，从而抑制微生物的生长。
E. 抑制酶的活性：冷冻可以抑制酶的活性，因为低温会降低酶的催化效率。

步骤 3：确定不符合冷冻加工方法的依据
选项A“减少水分的供应”并不是冷冻加工方法的直接依据，冷冻加工方法主要是通过降低温度来抑制微生物的生长繁殖和酶的活性，而不是直接减少水分的供应。