冷冻保藏中损失较多的维生素为(）A. 维生素AB. 烟酸C. 维生素ED. 维生素C

冷冻保藏是一种常见的食品保存方法，通过降低温度来减缓微生物的生长和化学反应的速度。然而，冷冻保藏对某些维生素的稳定性有影响。维生素C（抗坏血酸）是一种水溶性维生素，对热、光、氧和金属离子敏感，容易被氧化。在冷冻过程中，虽然温度较低，但维生素C仍可能因氧化而损失。相比之下，维生素A、烟酸和维生素E在冷冻条件下相对稳定，不易损失。