12.判断题白葡萄酒发酵前需要完全去除果梗。A. 对B. 错

本题考查白葡萄酒酿造过程中果梗处理的相关知识。解题思路是明确白葡萄酒发酵前对果梗的处理方式，以此判断该说法的对错。
在白葡萄酒的酿造过程中，果梗并非需要完全去除。果梗中含有一定的风味物质和单宁等成分，适量保留果梗可以为葡萄酒增添一些风味和结构。而且，在压榨过程中，果梗还能起到一定的支撑作用，有助于更好地提取葡萄汁。所以“白葡萄酒发酵前需要完全去除果梗”这一说法是错误的。