26、判断题 根据《食品生产许可审查通则》解读，食品生产许可证申请人应当配备食品安全管理人员及专业技术人员，并定期进行培训和考核。A. 正确B. 错误

本题考查对《食品生产许可审查通则》中关于食品生产许可证申请人人员配备及管理要求的知识点。解题思路是依据相关法规规定，判断题干中描述的食品生产许可证申请人应当配备食品安全管理人员及专业技术人员，并定期进行培训和考核这一内容是否正确。
根据相关法规要求，食品生产许可申请人必须配备食品安全管理人员及专业技术人员，并且需要定期进行培训和考核。这是确保食品生产过程符合安全标准、保障公众健康的重要管理措施。

• 食品安全管理人员：包括企业负责人、食品安全负责人、中高层管理人员、品控人员等，负责企业内部食品安全制度的执行与监督。
• 专业技术人员：如研发、工艺、检验、设备调试等人员，需具备专业技术知识，为生产过程提供技术支撑。
• 培训与考核：企业必须建立培训机制，确保相关人员具备必要的食品安全管理与技术能力，未经考核或能力不足者不得上岗。
  因此，题干所述内容完全符合《食品生产许可审查通则》及相关法规的规定。