题目
浓香型白酒的窖香香气主要来源于( )A. 混蒸混烧B. 续糟配料C. 泥窖发酵D. 固态发酵
浓香型白酒的窖香香气主要来源于( )
A. 混蒸混烧
B. 续糟配料
C. 泥窖发酵
D. 固态发酵
题目解答
答案
C. 泥窖发酵
解析
浓香型白酒的窖香香气主要来源于泥窖发酵。泥窖发酵过程中,窖泥中的微生物和有机物质会与酒醅发生复杂的生化反应,产生多种香气成分,赋予白酒独特的窖香。其他选项如混蒸混烧、续糟配料和固态发酵虽然也是白酒酿造过程中的重要环节,但它们不是窖香香气的主要来源。
A. 混蒸混烧
B. 续糟配料
C. 泥窖发酵
D. 固态发酵