以下不属于五粮液工艺的是（）A. 地缸固态发酵 B. 分层起糟 C. 续糟发酵 D. 量质摘酒

步骤 1：了解五粮液的生产工艺
五粮液是中国著名的白酒品牌，其生产工艺包括固态发酵、分层起糟、续糟发酵和量质摘酒等步骤。这些工艺确保了五粮液的高品质和独特的风味。
步骤 2：分析选项
A. 地缸固态发酵：地缸固态发酵是一种特定的发酵方式，通常用于黄酒的生产，而不是五粮液的生产工艺。
B. 分层起糟：这是五粮液生产工艺的一部分，通过分层起糟可以更好地控制发酵过程，提高酒的质量。
C. 续糟发酵：续糟发酵是五粮液生产工艺中的重要环节，通过这种方式可以保持发酵过程的连续性，提高酒的风味。
D. 量质摘酒：量质摘酒是五粮液生产工艺中的一个步骤，通过这个步骤可以确保酒的质量和风味。
步骤 3：确定不属于五粮液工艺的选项
根据以上分析，地缸固态发酵不属于五粮液的生产工艺。