裱花蛋糕在烘烤冷却后进行裱花，属于冷加工糕点。（ ）A. 对B. 错

本题考查对冷加工糕点概念的理解。解题思路是明确冷加工糕点的定义，然后判断裱花蛋糕在烘烤冷却后进行裱花这一过程是否符合冷加工糕点的特征。
冷加工糕点是指在加工过程中以物理加工方式为主，不经过加热熟制的糕点。裱花蛋糕在烘烤冷却后进行裱花，其主要的加工方式是裱花这一物理操作，而烘烤只是前期的一个步骤，在裱花这个关键阶段并没有经过加热熟制，所以裱花蛋糕属于冷加工糕点。