属于人工合成的食品抗氧化剂是:A. 丁基羟基茴香醚B. 茶多酚C. 花青素D. 小茴香

本题考查食品抗氧化剂的分类，需区分天然抗氧化剂与人工合成抗氧化剂。解题关键在于识别各选项的来源：天然抗氧化剂通常来自植物提取物（如茶多酚、花青素），而人工合成的多为化学合成物质（如丁基羟基茴香醚）。需结合常见食品添加剂的化学名称与来源进行判断。

丁基羟基茴香醚（BHA）是人工合成的抗氧化剂，广泛用于食品防腐。
茶多酚来自茶叶，花青素存在于天然植物中，小茴香为香料植物提取物，均属天然抗氧化剂。因此正确答案为A。