白酒按糖化发酵剂可分为(）。A. 大曲酒B. 小曲酒C. 麸曲酒D. 混曲酒

白酒的分类可以根据不同的标准进行，其中一种分类方法是根据糖化发酵剂的不同。糖化发酵剂是用于将淀粉转化为糖，再将糖转化为酒精的微生物。根据糖化发酵剂的不同，白酒可以分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒和混曲酒。大曲酒使用的是大曲，小曲酒使用的是小曲，麸曲酒使用的是麸曲，而混曲酒则是使用了多种曲种混合发酵。