下列哪种现象属于冻藏食品容易发生的质量变化？（）A. 重结晶B. 汁液流失C. 干耗D. 食品腐败

步骤 1：理解冻藏食品质量变化的现象
冻藏食品在冷冻过程中，由于温度的波动和冷冻时间的长短，可能会发生一些质量变化，这些变化包括重结晶、汁液流失和干耗等。
步骤 2：分析选项
A. 重结晶：在冷冻过程中，食品中的水分会形成冰晶，随着温度的波动，冰晶会重新排列，形成更大的冰晶，这被称为重结晶。重结晶会导致食品的质地变硬，影响口感。
B. 汁液流失：在冷冻过程中，食品中的水分会形成冰晶，随着温度的波动，冰晶会融化，导致汁液流失，这会影响食品的口感和营养价值。
C. 干耗：在冷冻过程中，食品中的水分会形成冰晶，随着温度的波动，冰晶会融化，导致食品表面的水分蒸发，这被称为干耗。干耗会导致食品的质地变硬，影响口感。
D. 食品腐败：食品腐败是由于微生物的生长繁殖导致的，与冷冻过程中的温度波动无关。
步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，冻藏食品容易发生的质量变化包括重结晶、汁液流失和干耗，因此正确答案为A、B、C。