沸腾干燥的缺点是（）A. 干燥速度快B. 干燥过程颗粒易碎C. 动态干燥，效率高D. 干燥速度慢

本题考查沸腾干燥的特点，解题思路是明确沸腾干燥的原理和特性，然后分析每个选项是否符合其缺点的描述。

• 选项A：
  • 沸腾干燥是利用热空气流使湿颗粒悬浮，呈流化态进行干燥的方法。在这种状态下，颗粒与热空气充分接触，热传递和质传递效率高，所以干燥速度快，这是沸腾干燥的优点，而不是缺点，故A选项不符合要求。
• 选项B：
  • 由于沸腾干燥过程中颗粒处于流化状态，颗粒之间以及颗粒与器壁之间会不断发生碰撞和摩擦。这种频繁的碰撞和摩擦会使颗粒受到较大的冲击力，尤其是对于一些质地较脆的颗粒，就容易导致颗粒破碎，所以干燥过程颗粒易碎是沸腾干燥的缺点，B选项符合要求。
• 选项C：
  • 沸腾干燥是动态干燥过程，颗粒在热空气中不断运动，增加了气 - 固接触面积，提高了干燥效率，这是其优点，并非缺点，C选项不符合要求。
• 选项D：
  • 如前面分析，沸腾干燥中颗粒与热空气充分接触，热质传递效率高，干燥速度是比较快的，而不是慢，D选项不符合要求。